東京人妻 阿米的碎念

自製泡芙其實很健康又很省，

自己做也不用擔心外面商家添加劣質添加物或過多的油糖份喔！

而且今天是用水波爐製做卡式達醬，省時又省力。

加上水波爐的蒸氣裝置，還可省去噴霧的手續呢！

＊以下參考水波爐食譜

先做卡式達醬（泡芙１２顆份）

材料

牛奶：300ｍｌ

Ａ:砂糖　40~60g(依個人喜好決定)

    低筋麵粉 1.5大匙

    玉米粉 1大匙

*A需先過篩

蛋黃:3顆

Ｂ：無鹽奶油 15g

   香草精 適量

萊姆酒3/4小匙(可省略)

做法

①將牛奶到入耐熱容器，以600W加熱2~3分鐘(不需加蓋或保鮮膜)

②牛奶與蛋黃分別依少量多次加到過篩好的A中混合均勻

③把混合好的麵糊以600W加熱3分鐘(不需加蓋或保鮮膜)

④拌勻加熱好的麵糊，再趁熱加入B拌勻

⑤稍微放涼後加入萊姆酒拌勻

⑥放到冰箱冷藏

 泡芙（１２顆）

材料

Ａ：無鹽奶油60g(切成1立方公分小塊備用)

   水100ml

   鹽少許

麵粉:60g(預先過篩)

全蛋:3顆(150g，室溫退冰)

做法

①將Ａ到入鍋中煮沸

②煮沸後熄火，趁熱一口氣加入所有麵粉拌勻

③再次加熱直到鍋底出現麵粉薄膜（小心不要燒焦），熄火

④先將1/2的蛋液加入麵糊，之後再少量添加蛋液，直到麵糊變成＂掬起後會像緞帶般落下＂（如圖，有時蛋液可能會剩下）

⑤將烤盤鋪上鋁箔紙，並在鋁箔紙上塗上適量奶油（份量外）

⑥以擠花袋擠出直徑約５公分的小圓，此配方可做12個!

⑦放入預熱200度C的烤箱烤約25分鐘

*如果不是水波爐，則需要再考之前噴點水在擠好的麵糊上

⑧烤好後立刻將泡芙從鋁箔紙上移除，放在網架上放涼即可

 請注意！！泡芙在烤的時候決不可中途打開烤箱門，以免泡芙膨脹失敗

裝飾

①切開泡芙上方1/3當蓋子

②注入做好的卡式達醬

③蓋上泡芙蓋，灑上適量糖粉即可享用！