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身邊很多朋友都有小麥或乳製品過敏，
因此不能吃甜點實在是很嘔，
但如果是戚風蛋糕，也可以吃得很痛快喔！
何謂戚風呢？就是不加奶油，加沙拉油製成的蛋糕，
口感非常鬆軟，也不用擔心攝取太多動物油脂，
搭配新鮮水果或果醬也非常美味喔！
日式米粉戚風蛋糕（15cm）
材料
米粉80g（需過篩，使用麵粉亦然）
蛋黃3顆
蛋白4顆
水50ml
沙拉油50ml
*原味口感樸實也很好吃，但可依個人喜好加入咖啡粉或香草精之類
做法
①將1/2的糖和蛋黃一起攪拌到變白為止
*所謂變白大概是這種感覺
②少量多次加入油和水拌勻
③加入香草精拌勻
④一口氣加入所有米粉，攪拌均勻
⑤使用另一個乾淨容器，加入剩餘的糖打發蛋白，
需打到將容器斜放蛋白也不會流動為止
⑥倒1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中，用打蛋器"確實"攪拌均勻。接著再倒入剩餘1/2的蛋白攪拌均勻，
最後倒入剩餘蛋白，用"刮杓"輕輕拌勻
(最開始記得要確實攪拌倒看不到蛋白泡沫為止)
⑦盡可能從高處倒入麵糊。將大的氣泡拍掉。
⑧放入預熱170度C的烤箱烤約40分鐘
⑨以竹籤刺蛋糕，若沒有沾黏表示考好囉！
⑩倒扣蛋糕模具放涼後取出即可享用～
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