東京人妻 阿米的碎念

最近常常自己做甜點，原本想說自己做可以少糖少油比較健康，

但後來發現少糖會很難打發蛋或是鮮奶油，

貿然改配方常常會讓成品不好看又不好吃。。。

這個配方油份比較低，不過糖份還是有點高，

麵粉跟糖的量基本上是一樣的。。。

不過還是很好吃喔！！！

但真的甜點容易肥耶。。。嗚嗚＞＜

法式海棉主要是以加發粉（烘培粉）的方式，達到鬆軟的海棉口感，

對初學者來說比較容易上手！！

相較於一般日式海綿蛋糕，是蛋白蛋黃一起打好後加入麵粉，

因不使用烘培粉，完全依賴打發的蛋之氣泡來營造口感，

對初學者而言會稍為辛苦一點，因為打好的氣泡很容易就消掉了。。。

法式海綿蛋糕（15cm大，約４～６人份）　

（可做為奶油蛋糕的蛋糕主體，或是做慕斯夾層，也可直接搭配果醬等食用）

材料

　　麵粉：70g

　　糖：70g

      蛋：兩顆 (事先拿出冰箱退冰，並分開蛋白和蛋黃)

　　奶油：少許（抹模具用）

　　烘培粉：3g

　　烤箱預熱（180度）

　　＊可依個人喜好加入香草精或即溶咖啡，可可粉等

做法

　　①取適量奶油抹在烤模上（方便烤好時脫模）

　　②鋪上烘培紙

　　③把糖加入蛋白，以電動攪拌器高速攪拌

　　④拉起攪拌器泡沫呈現刺蝟狀（尖端不會鞠躬彎曲狀，而是直立站好狀）時，

　　　加入蛋黃，用刮杓以＂切＂的方式拌勻

　　（感覺像是寫字母Ｊ一樣，以免好不容易打好的氣泡破掉）

　　⑤加入篩好的麵粉＆烘培粉

        (也可以將麵粉＆烘培粉直接從高處篩入蛋糊)　

　　⑥拌勻後倒入蛋糕模，最後剩餘的麵糊盡量倒在模具的周圍

　　　（因為氣泡多少有損傷）

　　⑦用刮杓稍微整平表面，並輕拍模具底座去掉大的気泡

　　⑧放入烤箱，以180度烤20~25分鐘，烤好後倒扣放涼

可以從中切開（切1~2刀為宜），

夾層內抹上糖水（兩大匙砂糖＆水加熱溶解即成），再放上奶油/布丁or果醬or草莓等

依個人喜好將蛋糕體側邊或上面塗滿奶油，並灑上巧克力或水果等裝飾即可～